德國宣布無條件投降
1945年5月7日凌晨2時41分，德國代表在法國藍斯（Reims）簽署無條件投降書，標誌著歐洲戰場第二次世界大戰的結束。儀式在盟軍歐洲總司令艾森豪威爾的總部內舉行，簽署地點為一棟不起眼的紅磚建築。除捷克斯洛伐克部分地區尚有衝突外，歐洲戰場大致歸於平靜。次日（5月8日）被定為歐洲勝利日（VE Day），全球舉行慶祝。
奠邊府戰役結束
1954年5月7日，法軍在越南奠邊府戰役中戰敗，法軍指揮官卡斯特裡將軍率部投降，標誌著第一次印度支那戰爭結束。越南人民軍在中國軍事顧問團支援下，以數倍兵力及堅實炮兵火力圍攻奠邊府要塞，戰事自3月13日爆發，歷時近兩個月。此役徹底瓦解法國殖民勢力，加速日後的《日內瓦協定》簽署與越南南北分治。
聯合國質詢中國器官移植來源
2008年5月7日，聯合國宗教自由與酷刑問題特派專員分別向中國政府提出正式要求，釐清2000年以來器官移植暴增背後的來源問題。專家質疑中國可能涉及非法摘取被拘留者（尤其是法輪功學員）器官。該問題已列入聯合國人權理事會報告，並促使國際社會關注中國器官移植體系的透明性與人權爭議。
印度詩聖泰戈爾誕辰
1861年5月7日，諾貝爾文學獎得主羅賓德拉納特・泰戈爾誕生於加爾各答。他一生創作詩集50餘部、長篇小說12部、戲劇28種、歌曲2000多首，代表作包括《吉檀迦利》、《飛鳥集》、《園丁集》等。1913年，憑藉《吉檀迦利》獲諾貝爾文學獎。他亦是一位教育家、畫家與社會改革者，曾於1924年訪問中國，推動中印文化交流。
柴可夫斯基誕辰
俄國作曲家彼得・柴可夫斯基於1840年5月7日出生，是俄羅斯浪漫主義音樂的代表人物。他的音樂作品結合俄羅斯民間旋律與歐洲古典音樂技法，代表作包括《天鵝湖》、《胡桃夾子》、《第六交響曲（悲愴）》、《1812序曲》等。1893年於指揮《悲愴交響曲》後不久辭世。
小湯山隔離醫院經歷SARS考驗
2003年5月，北京小湯山隔離醫院在短時間內火速建成，並於5月7日前後開始接收大批SARS病患，最多同時容納1000名患者。醫護人員在高壓環境下長期工作，承受極大心理與體力壓力。該院被視為公共衛生緊急應對範例，也揭示了當時中國醫療體系的挑戰與改革契機。
美國影星賈萊・古柏誕辰
1901年5月7日，好萊塢影星賈萊・古柏（Gary Cooper）出生。他以硬漢形象聞名，主演過《約克軍曹》、《正午》等經典影片，榮獲三座奧斯卡最佳男主角獎。晚年罹癌仍堅持演出，於1961年逝世，戛納影展為表紀念特設「賈萊・古柏獎」。
美國通過母親節設立法案
1914年5月7日，美國國會正式通過法案，將每年5月的第二個星期日定為「母親節」（Mother's Day），以表彰母親對家庭與社會的貢獻。該節日後來被全球多國採納，成為現代家庭文化重要象徵之一。
